الفولاذ المقاوم للصدأ المُصنَّع غذائيًا هو مادة الفولاذ المقاوم للصدأ التي تتوافق مع المعيار الوطني لجمهورية الصين الشعبية / المعايير الصحية لأواني الفولاذ المقاوم للصدأ GB 9684-88. يحتوي على نسبة أقل بكثير من الرصاص والكروم مقارنةً بالفولاذ المقاوم للصدأ العادي.
عندما تتجاوز المعادن الثقيلة التي تنتقل من منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ الحد المسموح به، فقد تُعرّض صحة الإنسان للخطر. ولهذا السبب، وضع المعيار الوطني لسلامة الأغذية "لمنتجات الفولاذ المقاوم للصدأ" (GB9684-2011) معايير صارمة لترسيب مختلف المعادن الثقيلة مثل الكروم والكادميوم والنيكل والرصاص في أواني الطهي. أحد الأسباب هو أنه مع زيادة محتوى المنغنيز في الفولاذ المقاوم للصدأ، يحدث فقدان لوظائف مثل مقاومة التآكل ومقاومة الصدأ للطباخ. بمجرد أن يصل محتوى المنغنيز إلى قيمة معينة، لا يمكن استخدام هذا المنتج كطباخ أو لا يمكن تسميته طباخًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. ولكن حتى مع هذا المحتوى العالي من المنغنيز، لا يوجد عمومًا أي تأثير صحي. الفولاذ المقاوم للصدأ 304 هو فولاذ مقاوم للصدأ شائع جدًا، ويُسمى أيضًا الفولاذ المقاوم للصدأ 18-8 في الصناعة. مقاومته للتآكل أفضل من الحديد المقاوم للصدأ 430، ومقاومته العالية للتآكل، ومقاومته لدرجات الحرارة العالية، وأداء المعالجة الجيد، لذلك يستخدم على نطاق واسع في الصناعة، وتزيين الأثاث، والصناعة الطبية، على سبيل المثال، بعض أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الجودة، والحمام، وأجهزة المطبخ.
للحفاظ على مقاومة الفولاذ المقاوم للصدأ للتآكل، يجب أن يحتوي على أكثر من 17% كروم و8% نيكل. بالمقارنة، يُستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ 201 و202 (المعروف باسم الفولاذ عالي المنغنيز) بشكل عام في المنتجات الصناعية، ولا يُستخدم كأدوات مائدة، وذلك لأن: محتوى المنغنيز يتجاوز الحد الأقصى، والإفراط في تناوله في جسم الإنسان يُسبب تلفًا في الجهاز العصبي.
في حياتنا اليومية، نتعرض بشكل كبير لمنتجات الفولاذ المقاوم للصدأ، ومن بينها الغلايات الكهربائية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يصعب التمييز بين الفولاذ المقاوم للصدأ "201" و"304".
للتمييز بين هذه المواد المختلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فإن الطريقة المعملية تتمثل بشكل أساسي في الكشف عن تركيب المواد. يوجد فرق كبير في التركيب المعدني لمواد الفولاذ المقاوم للصدأ المختلفة. بالنسبة للمستهلكين العاديين، فإن هذه الطريقة احترافية للغاية وغير مناسبة، والأنسب هو استخدام عامل اختبار محتوى المنغنيز 304. ما عليك سوى إسقاطه على السطح للكشف عما إذا كانت المادة تحتوي على محتوى منغنيز يتجاوز المعيار، وبالتالي التمييز بين الفولاذ المقاوم للصدأ 201 والفولاذ المقاوم للصدأ 304. وللتمييز بين الفولاذ المقاوم للصدأ العادي 304 والفولاذ المقاوم للصدأ الصالح للطعام، يلزم إجراء اختبارات معملية أكثر تفصيلاً. ولكننا نحتاج إلى معرفة أن تركيب الفولاذ المقاوم للصدأ الصالح للطعام هو الأكثر صرامة، بينما الفولاذ المقاوم للصدأ الصناعي أبسط بكثير.
مادة تلبي شهادة المعيار الوطني GB9684 ويمكنها ملامسة الطعام دون التسبب في أي ضرر جسدي. الفولاذ المقاوم للصدأ GB9864 هو مادة من الفولاذ المقاوم للصدأ تلبي شهادة المعيار الوطني GB9684، لذا فإن الفولاذ المقاوم للصدأ GB9864 هو فولاذ مقاوم للصدأ صالح للطعام. في الوقت نفسه، لا يشترط حصول الفولاذ المقاوم للصدأ 304 على شهادة المعيار الوطني GB9684. الفولاذ المقاوم للصدأ 304 لا يعادل الفولاذ المقاوم للصدأ الصالح للطعام. لا يُستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ 304 في أدوات المطبخ فحسب، بل يُستخدم أيضًا على نطاق واسع في الصناعة. عند الشراء، سيتم وضع علامة "فولاذ مقاوم للصدأ 304 صالح للطعام" على سطح المنتج وجداره الداخلي، والمنتجات التي تحمل علامة "الطعام - GB9684" أكثر أمانًا.
وقت النشر: ٢٩ أغسطس ٢٠٢٣